Panna cotta aux framboises et amandes

Name: Panna cotta aux framboises et amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 260 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 2.5 dl de crème; 2 dl de lait; 3 c.s. de sucre; 200 g de framboises; 0.5 c.s. de beurre; 20 g d’amandes effilées; 0.5 c.s. de sucre; 50 g de framboises

Une panna cotta fruitée aux framboises, parsemée d’amandes effilées caramélisées – une harmonie parfaite.

Mise en place et préparation: 20 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 346 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de gélatine: NaN feuilles
de crème: NaN dl
de lait: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
de framboises: NaN g

de beurre: NaN c.s.
d’amandes effilées: NaN g
de sucre: NaN c.s.

de framboises: NaN g

Et voici comment cela se fait

de gélatine
NaN feuilles
de crème
NaN dl
de lait
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
de framboises
NaN g
Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Porter à ébullition crème, lait et sucre dans une casserole en remuant au fouet. Baisser le feu, faire réduire à env. 3½ dl. Éloigner la casserole du feu. Essorer la gélatine, bien l’incorporer dans le liquide chaud. Ajouter les framboises, mixer, filtrer à la passoire dans un bol gradué, verser dans les moules préparés, laisser refroidir. Laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de beurre
NaN c.s.
d’amandes effilées
NaN g
de sucre
NaN c.s.
Faire dorer beurre, amandes et sucre dans une poêle sur feu moyen en remuant. Étaler les amandes sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
de framboises
NaN g
Détacher délicatement les panna cotta du bord des moules avec la pointe d’un couteau. Tremper brièvement les moules dans de l’eau très chaude, démouler les panna cotta en les retournant sur des assiettes, décorer avec les framboises et les amandes.

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Indications

Moule: Pour 4 petits moules d’env. 2 dl, rincés à l’eau froide

Préparation à l’avance: panna cotta env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 346 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 20 g
Protéine: 6 g

Coopération

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Bon appétit!

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