Risotto à l’ail des ours

Name: Risotto à l’ail des ours
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 1 oignon; 1 c.s. d’huile; 300 g de riz à risotto (p.ex. carnaroli); 2.5 dl de vin blanc; 9 dl de bouillon de légumes , très chaud; 1 bouquet d’ail des ours (d’env. 20 g); 50 g de beurre; 50 g de sbrinz râpé; sel, poivre , selon goût

Une recette printanière par excellence! Ce risotto crémeux est préparé avec de l’ail des ours tout frais.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 452 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétarien

Ingrédients

oignon: NaN
d’huile: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli): NaN g

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

d’ail des ours (d’env. 20 g): NaN bouquet
de beurre: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
d’huile
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
NaN g
Peler l’oignon et le hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, verser le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
d’ail des ours (d’env. 20 g)
NaN bouquet
de beurre
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
sel, poivre, selon goût

Couper grossièrement l’ail des ours, incorporer au risotto avec le beurre et le sbrinz, rectifier l’assaisonnement.

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Indications

Suggestion: remplacer l’ail des ours par des pousses d’épinards.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 452 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 59 g
Protéine: 13 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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