Risotto aux asperges et fines herbes

Name: Risotto aux asperges et fines herbes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Riz, Légumes / Salades, Plats familiaux, Pour les invités
Ingredients: 600 g d’asperges vertes; 1 d'oignon; 1 gousse d’ail; 1 c.s. de beurre; 250 g de riz à risotto (p.ex. carnaroli); 9 dl de bouillon de légumes , très chaud; 1 bouquet de persil plat; 1 bouquet d’aneth; 40 g de beurre; 80 g de fromage râpé; sel, poivre , selon goût

Une recette qui fait le printemps: risotto aux asperges vertes et aux fines herbes. En plus léger et peu calorique!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 469 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

VégétarienMinceur

Ingrédients

d’asperges vertes: NaN g
d'oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
de beurre: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli): NaN g

de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

de persil plat: NaN bouquet
d’aneth: NaN bouquet
de beurre: NaN g
de fromage râpé: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d’asperges vertes
NaN g
d'oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
de beurre
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
NaN g
Peler le tiers inférieur des asperges et les couper en tronçons d'env. 3 cm. Peler l'oignon et l'ail, hacher finement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail env. 2 min, ajouter les asperges, faire revenir env. 5 minutes. Retirer les asperges, mettre le riz dans la casserole, nacrer en remuant.
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 15 minutes. Remettre les asperges, poursuivre la cuisson env. 5 min jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
de persil plat
NaN bouquet
d’aneth
NaN bouquet
de beurre
NaN g
de fromage râpé
NaN g
sel, poivre, selon goût

Ciseler le persil, effeuiller l'aneth. Incorporer les deux au risotto avec le beurre et le fromage râpé, rectifier l'assaisonnement du risotto.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 469 kcal
Lipides: 21 g
Glucides: 54 g
Protéines: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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