Soufflé glacé au chocolat

Name: Soufflé glacé au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 75 g de chocolat noir , haché finement; 2 jaunes d’œufs frais; 4 c.s. de sucre; 2.5 dl de crème entière , en chantilly; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; poudre d’or pour le décor; 3 c.s. de rhum ou de Grand Marnier

Un parfait au chocolat qui ressemble à un soufflé, mais qui fond comme une glace.

Mise en place et préparation: 30 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 427 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de chocolat noir, haché finement: NaN g

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.

de crème entière, en chantilly: NaN dl
blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

poudre d’or pour le décor
de rhum ou de Grand Marnier: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir, haché finement
NaN g
Plier en deux 4 bandes de papier cuisson: elles doivent entourer complètement les ramequins et dépasser du bord d’env. 2 cm. Bien fixer les bandes autour des ramequins et les maintenir avec des trombones. Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Laisser fondre le chocolat, lisser.
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
Travailler dans un bol les jaunes d’œufs et le sucre avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Ajouter le chocolat, incorporer délicatement.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Incorporer la chantilly. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer la neige délicatement à la masse, répartir dans les ramequins préparés, laisser prendre env. 4 h au congélateur.
poudre d’or pour le décor

de rhum ou de Grand Marnier
NaN c.s.
Oter les bandes de papier, prélever une boule de soufflé, remplir le creux avec du rhum, saupoudrer de poudre d’or.

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Indications

Moule: pour 4 ramequins d’env. 1.5 dl

Préparation à l’avance: env. 1 semaine avant. Mettre env. 15 min au réfrigérateur avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 427 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 28 g
Protéine: 5 g

Coopération

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Bon appétit!

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