Steaks de chou rouge végane

Name: Steaks de chou rouge végane
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 530 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 400 g de yogourt de soja nature; 2 c.c. de dukkah; 0.5 c.c. de sel; 1 kg de chou rouge; 6 c.s. d’huile d’olive; 1 c.s. de jus de citron; 1 c.s. concentré de jus de poire (Birnel); 2 c.s. de dukkah; 1 c.c. de sel; 200 g de couscous; 0.5 c.c. de sel; 1 citron bio; 3 dl d’eau , bouillante; 4 brins de coriandre; 4 brins de menthe

Les tranches de chou rouge cuites lentement au four sont une excellente alternative à la viande. Quant au labneh végane à base de yogourt de soja et parfumé au dukkah, il apporte une touche orientale, servi avec du couscous.

Mise en place et préparation: 20 min
Mise au frais: 8 h
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 558 kcal

Végansans lactoseMinceur

Ingrédients

de yogourt de soja nature: NaN g
de dukkah: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

de chou rouge: NaN kg
d’huile d’olive: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
concentré de jus de poire (Birnel): NaN c.s.
de dukkah: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de couscous: NaN g
de sel: NaN c.c.
citron bio: NaN
d’eau, bouillante: NaN dl

de coriandre: NaN brins
de menthe: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de yogourt de soja nature
NaN g
de dukkah
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Mélanger le yogourt avec le dukkah et le sel, mettre dans une passoire tapissée d’une étamine. Installer la passoire sur un bol, laisser égoutter au moins 8 h à couvert au réfrigérateur.
de chou rouge
NaN kg
d’huile d’olive
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
concentré de jus de poire (Birnel)
NaN c.s.
de dukkah
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Préchauffer le four à 180°C. Couper le chou rouge en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger l’huile avec jus de citron, concentré de jus de poire, dukkah et sel, en badigeonner le chou rouge.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four.
de couscous
NaN g
de sel
NaN c.c.
citron bio
NaN
d’eau, bouillante
NaN dl
Mélanger le couscous et le sel dans un grand bol. Ajouter le zeste de citron râpé et 2 c.s. de jus. Arroser d’eau bouillante, laisser gonfler env. 5 min à couvert. Aérer le couscous avec une fourchette.
de coriandre
NaN brins
de menthe
NaN brins
Étaler le yogourt égoutté (labneh) sur un plat, retirer les steaks de chou rouge du four, dresser sur le labneh avec le couscous. Couper grossièrement la coriandre et la menthe, parsemer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 558 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 66 g
Protéine: 15 g

Coopération

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Bon appétit!

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