Tarte à l’échalote

Name: Tarte à l’échalote
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 2 brins de romarin; 200 g de farine bise; 0.5 c.c. de sel; 80 g beurre , froid; 1 dl d’eau; 500 g échalotes; 1 c.s. de beurre; 1 dl d’eau; 1 dl de vinaigre balsamique; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de pignons; 150 g de fromage de chèvre frais; 2 brins de romarin; un peu de fleur de sel

Échalotes aigres-douces mariées à du chèvre frais, des pignons et du romarin. Une tarte automnale à l’accent du Midi. Super croustillante, à essayer sans hésiter!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 510 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

VégétarienMinceur

Ingrédients

de romarin: NaN brins
de farine bise: NaN g
de sel: NaN c.c.
beurre, froid: NaN g
d’eau: NaN dl

échalotes: NaN g
de beurre: NaN c.s.
d’eau: NaN dl
de vinaigre balsamique: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pignons: NaN c.s.
de fromage de chèvre frais: NaN g
de romarin: NaN brins
de fleur de sel: un peu

Et voici comment cela se fait

de romarin
NaN brins
de farine bise
NaN g
de sel
NaN c.c.
beurre, froid
NaN g
d’eau
NaN dl
Ciseler le romarin, mélanger dans un grand bol avec la farine et le sel. Ajouter le beurre en morceaux, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir, aplatir, mettre env.1 h à couvert au frais.
échalotes
NaN g
de beurre
NaN c.s.
d’eau
NaN dl
de vinaigre balsamique
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 200°C. Peler les échalotes, partager dans la longueur. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes env. 5 minutes. Verser l’eau, mijoter env. 5 min à couvert. Ajouter le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson env. 5 min, saler, poivrer. Retirer les échalotes, faire réduire le liquide à env. 3 c. à soupe. Abaisser la pâte (Ø env. 30cm) sur un peu de farine, foncer le moule chemisé. Piquer le fond à la fourchette. Cuisson à blanc: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
de pignons
NaN c.s.
de fromage de chèvre frais
NaN g
de romarin
NaN brins
de fleur de sel
un peu
Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Remuer le fromage frais, en tartiner la tarte. Répartir dessus les échalotes et la réduction. Éparpiller le romarin et les pignons, saler.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm, chemisé de papier cuisson

Pour obtenir une tarte croustillante: Faites-la cuire au moins à 220° C, chaleur voûte et sole. Glissez la plaque tout en bas du four. Démoulez la tarte immédiatement après cuisson et laissez-la tiédir ou refroidir sur une grille. Lorsqu’on laisse la tarte dans le moule, la vapeur qui se forme sous le fond ramollit la pâte.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 510 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 45 g
Protéine: 12 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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