Tartelettes choco-amandes

Name: Tartelettes choco-amandes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de farine; 80 g de sucre; 0.25 c.c. de sel; 100 g de beurre , en morceaux, froid; 1 œuf (env. 53 g), battu; 1 c.s. d’eau; 1 œuf , battu, pour coller et dorer le décor; 4 œufs; 2 pincées de sel; 250 g de masse aux amandes; 80 g de chocolat noir , finement haché

Des tartelettes en pâte brisée dans des petits moules avec une masse à cuire composée d’amandes et de chocolat noir finement haché.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 458 kcal

Végétarien

Ingrédients

Pâte brisée sucrée

de farine: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid: NaN g

œuf (env. 53 g), battu: NaN
d’eau: NaN c.s.

œuf, battu, pour coller et dorer le décor: NaN

Garniture

œufs: NaN
de sel: NaN pincées
de masse aux amandes: NaN g
de chocolat noir, finement haché: NaN g

Et voici comment cela se fait

Pâte brisée sucrée
de farine
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
Mélanger farine, sucre et sel dans un bol. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir une masse uniformément grumeleuse.
œuf (env. 53 g), battu
NaN
d’eau
NaN c.s.
Ajouter l’oeuf et l’eau, rassembler rapidement en pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min au frais. Abaisser la pâte en rond sur env. 2 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper 8 rondelles d’env. 14 cm de Ø, foncer les moules graissés. Piquer généreusement le fond et le bord à la fourchette.
œuf, battu, pour coller et dorer le décor
NaN
Décorer le bord avec les chutes de pâte. Mettre les moules env. 1 heure au frais. Dorer le décor à l’oeuf.
Garniture
œufs
NaN
de sel
NaN pincées
de masse aux amandes
NaN g
de chocolat noir, finement haché
NaN g
Travailler les œufs avec le sel et env. 1/4 de la masse aux amandes jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le reste de masse aux amandes, incorporer le chocolat. Répartir la garniture dans les moules foncés. Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour 8 petits moules Ø env. 10 cm, graissés

Gagner du temps: Utiliser 2 abaisses de pâte brisée sucrée (Ø env. 32 cm), abaisser un peu plus grand (Ø env. 35 cm).

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 458 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 54 g
Protéine: 12 g

Coopération

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Bon appétit!

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