Tatin au poireau

Name: Tatin au poireau
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 2 c.s. de miel de fleurs; 2 c.s. de vin blanc; 50 g de beurre; 5 poireaux minces (env. 600g), partagés dans la longueur, en tronçons biseautés d’env. 10cm (soit env. 300g); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm); 80 g de chèvre frais (p. ex. Le petit Chevrier, Chavroux; voir «Suggestion»), en petits morceaux; 1 c.s. de miel de fleurs liquide; 0.5 botte de ciboulette , finement ciselée

La tarte tatin salée: aux poireaux, fromage frais et avec une touche de miel. Une entrée raffinée pour vos invités.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 255 kcal

Végétarien

Ingrédients

de miel de fleurs: NaN c.s.
de vin blanc: NaN c.s.

de beurre: NaN g
poireaux minces (env. 600g), partagés dans la longueur, en tronçons biseautés d’env. 10cm (soit env. 300g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm): NaN

de chèvre frais (p. ex. Le petit Chevrier, Chavroux; voir «Suggestion»), en petits morceaux: NaN g
de miel de fleurs liquide: NaN c.s.
de ciboulette, finement ciselée: NaN botte

Et voici comment cela se fait

de miel de fleurs
NaN c.s.
de vin blanc
NaN c.s.
Mélanger le miel et le vin dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à formation de bulles et obtention d’une teinte caramel clair. Baisser la chaleur, éloigner la casserole du feu.
de beurre
NaN g
poireaux minces (env. 600g), partagés dans la longueur, en tronçons biseautés d’env. 10cm (soit env. 300g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Ajouter le beurre, laisser fondre. Ajouter les tronçons de poireau, cuire doucement env. 10 min à couvert en gardant croquant, saler, poivrer.
abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
NaN
Disposer les lanières de poireau en rosace au fond du moule chemisé, arroser avec le jus de cuisson recueilli (2 à 3 c. à soupe). Piquer la pâte généreusement à la fourchette, déposer sans tasser sur le poireau. Faire glisser soigneusement le bord entre le moule et la garniture.
de chèvre frais (p. ex. Le petit Chevrier, Chavroux; voir «Suggestion»), en petits morceaux
NaN g
de miel de fleurs liquide
NaN c.s.
de ciboulette, finement ciselée
NaN botte

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, graissé, fond soigneusement chemisé de papier cuisson

Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, renverser la tarte encore chaude sur un grand plat, décoller le papier. Répartir dessus le fromage frais, répartir le miel, décorer avec la ciboulette.

Suggestion: remplacer le chèvre frais par du fromage frais au lait de vache (p. ex. Boursin au poivre).

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 255 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 23 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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