Timbales de poireau

Name: Timbales de poireau
Total time: 26 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 300 g de poireau , en longs morceaux; 0.5 c.c. de sel; 2 œufs; 1 dl de lait; 2 c.s. du liquide de la cuisson à la vapeur; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de muscade; 4 c.s. de parmesan râpé; un peu de beurre; quelques noisettes entières mondées, rôties, pour le décor

Timbales de poireau - une entrée légère et délicate pour les amateurs de poireau et ceux qui veulent le devenir!

Cuisson au bain-marie: 26 min
Valeurs nutritionnelles par moule: -

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de poireau, en longs morceaux: NaN g
de sel: NaN c.c.

Liaison

œufs: NaN
de lait: NaN dl
du liquide de la cuisson à la vapeur: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de muscade: un peu
de parmesan râpé: NaN c.s.
de beurre: un peu
noisettes entières mondées, rôties, pour le décor: quelques

Et voici comment cela se fait

de poireau, en longs morceaux
NaN g
de sel
NaN c.c.
Poireau bien nettoyer, saler, cuire env. 6 min dans le panier vapeur en tenant croquant. Rafraîchir sous l’eau, réserver un peu d’eau de cuisson et de poireau pour le décor. Détailler le reste en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur.
Liaison
œufs
NaN
de lait
NaN dl
du liquide de la cuisson à la vapeur
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de muscade
un peu
de parmesan râpé
NaN c.s.
de beurre
un peu
noisettes entières mondées, rôties, pour le décor
quelques
battre en omelette tous les ingrédients, y compris la muscade.

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Indications

Moule: pour 4 petits moules de Ø 7 à 8 cm

Remplissage: alterner les couches de poireau et de fromage dans les petits moules graissés. Arroser avec la liaison. Couvrir les moules d’une feuille d’alu.

Cuisson: placer les moules sur un linge dans une large casserole. Remplir d’eau bouillante aux 2/3 de la hauteur des moules. Couvrir la casserole, cuire env. 20 min (l’eau doit seulement frémir).

Présentation: détailler en lanières le poireau réservé, réchauffer dans du beurre. Retirer les moules de la casserole, détacher le bord des timbales avec un couteau, renverser sur une planchette, puis démouler sur une assiette, décorer.

Compte à rebours: rôtir les noisettes. Cuire le poireau à la vapeur 1/2 journée à l’avance, mettre dans les moules. Préparer la liaison, garder les deux à couvert au réfrigérateur. Remuer la liaison juste avant la cuisson, verser dans les moules.

Valeurs nutritionnelles

par moule

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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