Velouté de cynorhodons aux champignons

Name: Velouté de cynorhodons aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 1 oignon , finement haché; 400 g de pulpe de cynorhodon (voir «Remarque»); 8 dl de bouillon de légumes; 2 dl de crème; sel , selon goût; un peu de poivre; 2 c.s. d’huile d’olive; 300 g de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut et champignons), en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur; 1 c.s. de cerfeuil , finement ciselé ¡ de c. à café de sel; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Avez-vous déjà préparé une soupe avec du cynorhodon? Non? Et bien nous l’avons fait, tentez cette recette délicieuse.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 521 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’huile d’olive: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
de pulpe de cynorhodon (voir «Remarque»): NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème: NaN dl
sel, selon goût
de poivre: un peu

d’huile d’olive: NaN c.s.
de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut et champignons), en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur: NaN g
de cerfeuil, finement ciselé ¡ de c. à café de sel: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
de pulpe de cynorhodon (voir «Remarque»)
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème
NaN dl
sel, selon goût

de poivre
un peu
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et le cynorhodon env. 2 minutes. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition, laisser cuire doucement env. 15 min, mixer, saler, poivrer.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut et champignons), en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur
NaN g
de cerfeuil, finement ciselé ¡ de c. à café de sel
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons env. 2 min, ajouter le cerfeuil, saler, poivrer.

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Indications

Présentation: faire mousser la soupe avec le mixeur plongeant, dresser dans des assiettes creuses chaudes, répartir les champignons dessus.

Remarque: la pulpe de cynorhodon est vendue sur beaucoup de marchés hebdomadaires.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 521 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 64 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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