Quiches aux légumes: nos meilleures recettes et nos conseils avisés

Quiches aux légumes: nos meilleures recettes et nos conseils avisés

La quiche est un classique de la cuisine française. Vous avez envie de préparer une quiche aux légumes, mais vous ne savez pas comment vous y prendre? Découvrez ici 6 recettes végétariennes ainsi que des conseils pour les réussir au mieux.

La quiche et le gâteau salé: quelle est la différence?

La frontière entre la quiche et le gâteau salé est peu claire. D’une manière générale, on peut dire que le bord des quiches est plus haut que celui des gâteaux. Les quiches sont salées, tandis que les gâteaux sur plaque peuvent aussi être sucrés. Comme les quiches sont plus hautes, leur garniture est aussi plus généreuse. Ce qui demande une cuisson un peu différente pour que l’intérieur soit bien cuit. Les quiches restent plus longtemps au four, mais à des températures plus basses que les gâteaux sur plaque.

Quiches: mode d’emploi

Les quiches sont non seulement délicieuses, mais aussi variables à l’infini. Pourtant, leur composition est toujours la même: une plaque, de la pâte, une garniture et une liaison. Pour vous inspirer, utilisez simplement notre kit spécial quiches. Pour obtenir une version végétarienne, forcez sur les légumes!

Une plaque

Les plaques à quiche classiques ont un bord haut et ondulé. Celles dont le fond est amovible sont particulièrement pratiques, car vous pouvez sortir votre quiche en toute sécurité après la cuisson. Cependant, vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière traditionnel.

La pâte

Pour réussir une quiche, on se sert normalement de pâte à gâteau. On entend souvent dire qu’il faut prendre une pâte brisée. Ce n’est pas contradictoire! En effet, une pâte brisée n’est rien d’autre qu’une pâte à gâteau qui contient un peu de sucre. La pâte à gâteau et la pâte brisée s’obtiennent de la même manière, en ajoutant des morceaux de beurre à la farine. La pâte à gâteau est neutre, alors que la pâte brisée peut être sucrée. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée ou de la pâte à strudel pour réussir vos quiches.

La garniture

Pour garnir votre quiche, prenez ce que vous avez au frigo. Cela vous permettra de recycler intelligemment vos restes de légumes et de fromage. Attention à bien égoutter les légumes qui contiennent beaucoup d’eau (épinards, poireaux, etc.).

La liaison

Pour maintenir la garniture bien en place, une liaison est indispensable. Elle se compose normalement d’œufs et de produits laitiers (lait, crème, crème fraîche, fromage). Mais là aussi, laissez libre cours à votre imagination. L’essentiel est d’ajouter suffisamment d’œufs pour que la liaison prenne bien et que votre quiche soit facile à découper.

Nos conseils

  • Après la cuisson, laissez votre quiche reposer pendant une quinzaine de minutes. Les arômes se mélangeront encore mieux. La quiche se déguste volontiers tiède.
  • Préparez votre pâte rapidement et ne la pétrissez pas trop. Cela lui évitera de durcir et de devenir friable.
  • Attention, la garniture ne doit pas arriver trop haut.
  • Cuisez toujours vos quiches tout en bas du four pour que le fond soit bien croustillant.

Nos produits

Les quiches aux légumes: toujours les bienvenues

Servies tièdes ou froides, pour une invitation ou en famille, en plat principal avec une bonne salade ou à l’apéritif avec un verre de vin, les quiches s’adaptent à toutes les situations. Et elles sont toujours réconfortantes! Sans oublier qu’elles sont très pratiques. En effet, elles se préparent facilement à l’avance. Pendant que votre quiche sera encore au four, vous pourrez vous consacrer à vos convives. Nous vous donnons ici des idées de quiches végétariennes vraiment excellentes.

  • 1 - Quiche à la courge

    Une délicieuse quiche automnale, avec beaucoup de courge. Son bord haut est bien croustillant.

  • 2 - Quiche aux épinards et à la feta

    Beaucoup d’épinards, de la feta et des olives pour garnir une bonne pâte à l’épeautre. Un régal!

  • 3 - Quiche aux asperges et aux morilles

    Des asperges, des morilles: un couple de rêve! Sur une pâte bien croustillante, voilà un régal printanier.

  • 4 - Quiche sans gluten au fromage avec une pâte au riz

    Cette quiche sans gluten est spectaculaire. Son fond croustillant à base de riz vous surprendra agréablement.

  • 5 - Quiche à la courge et aux champignons

    Le secret d’une bonne quiche? Sa garniture! Celle-ci est particulièrement savoureuse.

  • 6 - Quiche suisse

    Une délicate quiche au vacherin fribourgeois et aux herbes aromatiques.