Spaghettis au pesto à la roquette
La roquette et les pignons se transforment en un pesto onctueux qui se marie à merveille avec des spaghettis.
Comment c'est fait:
- Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Retirer, laisser refroidir.
- Couper grossièrement la roquette, peler l’ail et le hacher grossièrement, mixer les deux au hachoir électrique avec les pignons ou émincer finement. Ajouter un peu de zeste de citron râpé, incorporer le parmesan. Verser l’huile petit à petit en remuant, saler le pesto.
- Cuire les spaghettis al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter, remettre dans la casserole. Incorporer le pesto, dresser.
Informations supplémentaires
- Suggestion: remplacer la roquette par du basilic et utiliser 3 gousses d’ail.
- Conservation: pesto recouvert d’huile, env. 5 jours au réfrigérateur dans un bocal bien fermé ou 1 mois au congélateur.
Notations
