Velouté de concombre froid aux herbes de Provence

Comment c'est fait:

• Couper les concombres en deux, tailler env. 100 g en petits dés, réserver. Couper le reste en morceaux, épépiner le piment mi-fort, mixer dans le blender avec le pain de mie, l’huile et le sel. Mettre le velouté env. 1 h à couvert au frais.
• Au moment de servir, remuer le velouté, dresser, répartir dessus les petits dés de concombre réservés, parsemer de flocons d’ail.