Riz à sushi

Riz à sushi

Ce riz convient pour la préparation des sushis classiques (p.ex. nigiri, maki, futomaki ou temaki) ou d’un sushi bowl tout simple, tout bon.

Mise en place et préparation: env. 20 min
Laisser gonfler: env. 40 min
végétarien

Comment c'est fait:

  • Rincer le riz dans une passoire sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, bien égoutter. Verser le riz avec l’eau dans une casserole, laisser tremper env. 30 minutes.
  • Porter à ébullition à découvert, baisser le feu, laisser cuire doucement jusqu’à ce que l’eau se soit suffisamment évaporée pour que de petits cratères se forment dans le riz. Laisser gonfler env. 10 min à couvert sur feu doux, sans jamais soulever le couvercle.
  • Faire chauffer vinaigre, sucre et sel dans une petite casserole en remuant, jusqu’à dissolution des cristaux de sucre. Mettre le riz dans un grand bol, arroser avec le liquide chaud, mélanger délicatement env. 3 min avec une spatule ou une fourchette, en aérant le riz avec un éventail ou un morceau de carton pour accélérer l’évaporation. Couvrir d’un linge humide, laisser reposer env. 15 minutes.
Profil nutritionnel par portion (1/4):
kcal
356
glu
81g
pro
5g

Informations supplémentaires

  • Pour env. 800 g de riz cuit

Notations

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