Carottes glacées
Le glaçage donne aux carottes un bel éclat et, par la même occasion, fait ressortir tous leurs arômes.
Comment c'est fait:
- Peler les carottes, les partager en long et en large, puis les couper en lanières d’env. 5 mm d’épaisseur. Peler l’oignon et l’ail, les hacher finement.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les carottes, saler, faire revenir env. 5 minutes. Ajouter l’eau, cuire env. 15 min à découvert en gardant croquant, jusqu’à réduction du liquide.
- Ajouter le sucre et le beurre. Glacer les carottes en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière.
Informations supplémentaires
- Servir avec: purée de pommes de terre, risotto, viande et poisson poêlés.
Notations
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