Miroirs au chocolat Dubaï

Comment c'est fait:

• Travailler le beurre dans un grand bol. Ajouter le sucre glace et le sel, travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
• Battre le blanc d’œuf et l’incorporer. Mélanger la farine et le cacao, ajouter, rassembler la pâte en boule, aplatir légèrement, mettre au moins 2 h à couvert au frais.

• Préchauffer le four à 200°C.

  Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper des sapins d’env. 6 cm de long à l’emporte-pièce, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Sur la moitié d’entre eux, découper le centre avec un petit emporte-pièce.

• Cuisson: env. 6 min par plaque au milieu du four. Retirer, laisser refroidir les biscuits sur une grille.
• Faire fondre le glaçage et le verser dans un bol. Plonger les petits couvercles de biscuits jusqu’à mi-hauteur dans le chocolat, déposer sur une grille. Hacher finement les pistaches, parsemer, laisser sécher.
• Hacher finement le kadayif. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter le kadayif et faire dorer env. 5 min en retournant de temps en temps. Éloigner la poêle du feu. Incorporer la pâte à la pistache et le tahina, répartir sur le côté plat des petits fonds de biscuits. Poser les couvercles.