Goulache de Szeged

Name: Goulache de Szeged
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de lardons; 1 gros oignon , haché; 1 gousse d’ail , pressée; 2 c.s. de paprika «Délicatesse» (doux); 1 c.s. d’huile; 700 g de ragoût de porc (p. ex. Épaule ou cuisseau), en cubes d’env. 3 cm; 1 poivron rouge , en lanières; 0.5 c.c. de carvi , haché; 1 c.c. de sel; 750 g de choucroute crue; env. 1 dl de bouillon de bœuf; 360 g de crème fraîche

Goulache de Szeged - ragoût de porc et choucroute en parfaite harmonie!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

de lardons: NaN g
gros oignon, haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de paprika «Délicatesse» (doux): NaN c.s.
d’huile: NaN c.s.

de ragoût de porc (p. ex. Épaule ou cuisseau), en cubes d’env. 3 cm: NaN g
poivron rouge , en lanières: NaN
de carvi, haché: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

de choucroute crue: NaN g
de bouillon de bœuf: env.NaN dl

de crème fraîche: NaN g

Et voici comment cela se fait

de lardons
NaN g
gros oignon, haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de paprika «Délicatesse» (doux)
NaN c.s.
d’huile
NaN c.s.
faire revenir lardons, oignons, ail et paprika env. 2 min dans l’huile chaude.
de ragoût de porc (p. ex. Épaule ou cuisseau), en cubes d’env. 3 cm
NaN g
poivron rouge , en lanières
NaN
de carvi, haché
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Ajouter viande et poivron, mijoter un court instant, assaisonner. Couvrir et laisser cuire env. 20 min à feu doux.
de choucroute crue
NaN g
de bouillon de bœuf
env.NaN dl
Éparpiller la choucroute, mélanger avec la viande, ajouter le bouillon. Cuire doucement env. 40 min à couvert en remuant de temps en temps.
de crème fraîche
NaN g
5 min avant la fin de la cuisson, incorporer la moitié de la crème fraîche, lisser le reste, servir à part.

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Indications

Suggestion: hacher le carvi sur une planchette recouverte de papier absorbant pour que les graines ne partent pas dans tous les sens.

Remarque: la choucroute est vendue crue, en sachets de 500g, 750g et 1 kg dans les magasins d’alimentation et les boucheries. On trouve aussi dans le commerce de la choucroute bio.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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