Roulades à l’ail des ours

Comment c'est fait:

• Bien mélanger le hachis et tous les ingrédients, y compris le poivre, pétrir un court instant à la main.
• Dérouler les abaisses, aplatir avec la main. Partager le hachis en deux, répartir uniformément chaque moitié sur les abaisses, enrouler. Façonnage des roulades: répartir le hachis sur l’abaissse de pâte fraîche, en laissant un bord d’env. 2cm de large sur un petit côté. Enrouler à partir de l’autre petit côté.Poser les roulades sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie.
• Mélanger le beurre et l’ail des ours. En badigeonner les roulades avec la moitié
• Incorporer le séré.
• Quark darunter mischen.
• Monter le blanc en neige ferme avec le sel, incorporer au mélange précédent, servir la mousseline aussitôt.