Fleurs pascales

Name: Fleurs pascales
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 140 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 500 g de farine blanche ou pour tresse; 1.5 c.c. de sel; 0.5 c.s. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émietté; 60 g de beurre , mou, en morceaux; 3 dl de lait; 8 pommes de terre à chair farineuse moyennes (voir «Suggestion»), enveloppées dans une feuille d’alu; 1 jaune d’œuf , délayé; 8 œufs , cuits env. 4 min, ou oeufs de Pâques multicolores

Où se cachent les pommes de terre? Celui qui le devine, peut se servir en premier.

Levage: 1 h 30 min
Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 391 kcal

Végétarien

Ingrédients

Pâte levée

de farine blanche ou pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 20 g), émietté: NaN cube

de beurre, mou, en morceaux: NaN g
de lait: NaN dl

Former / Cuire

pommes de terre à chair farineuse moyennes (voir «Suggestion»), enveloppées dans une feuille d’alu: NaN
jaune d’œuf, délayé: NaN
œufs, cuits env. 4 min, ou oeufs de Pâques multicolores: NaN

Et voici comment cela se fait

Pâte levée
de farine blanche ou pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 20 g), émietté
NaN cube
Mélanger dans un bol tous les ingrédients, y compris la levure.
de beurre, mou, en morceaux
NaN g
de lait
NaN dl
Ajouter le beurre et le lait, mélanger, puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 heure à couvert à température ambiante.
Former / Cuire
pommes de terre à chair farineuse moyennes (voir «Suggestion»), enveloppées dans une feuille d’alu
NaN
jaune d’œuf, délayé
NaN
œufs, cuits env. 4 min, ou oeufs de Pâques multicolores
NaN
diviser la pâte en 8 portions. Façonner 5 boules dans chaque portion et les assembler en fleur sur du papier sulfurisé. Enfoncer une pomme de terre au milieu de chaque fleur afin de pouvoir y mettre un oeuf après la cuisson. Laisser lever encore env. 30 min, dorer au jaune d’oeuf.

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Indications

Cuisson: 20 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Ôter les pommes de terre, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Mettre un oeuf au centre de chaque fleur.

Suggestion: poursuivre la cuisson des pommes de terre dans la feuille d’alu env. 20 min au four à 200°C.

Peut se préparer à l’avance: fleurs en pâte 1 jour avant, écourter la cuisson d’env. 10 minutes. Retirer du four, envelopper encore tiède dans un sachet en plastique. Fin de cuisson: env. 10 min dans le four préchauffé à 200°C.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 391 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 47 g
Protéine: 16 g

Coopération

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