Filet d’agneau en pâte à strudel

Comment c'est fait:

• Mélanger le jus de limette et l’huile de sésame, badigeonner la viande, laisser macérer env. 2 heures à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant.
• Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les légumes, mijoter un instant. Couvrir et laisser mijoter env. 10 min sur tout petit feu, jusqu’à ce que les légumes soient dégelés. Retirer, ajouter la sauce soja, mélanger, laisser refroidir.
• Bien chauffer l’huile dans une poêle. Eponger la viande, saisir sur toutes les faces env. 3 min, retirer, saler, poivrer, laisser refroidir.
• Déplier délicatement la pâte, étaler sur un linge, séparer les feuilles. En réserver 2 à couvert. Badigeonner une feuille avec un peu d’huile, couvrir avec la deuxième feuille. Répartir au centre la moitié de la chapelure et un quart des légumes sur la longueur de deux filets. Disposer les filets l’un derrière l’autre, recouvrir avec un deuxième quart des légumes. Humecter les bords de pâte, rabattre les longs côtés l’un sur l’autre et replier soigneusement par en dessous les bords latéraux. Disposer le «paquet» sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de beurre fondu. Procéder de même pour le deuxième «paquet».
• Bien mélanger la sauce soja et le wasabi, répartir dans des coupelles.