Rosettes de pommes de terre

Comment c'est fait:

• Aplatir un peu l’abaisse, découper à l’emporte-pièce 8 à 10 disques d’env. Ø 9 cm, disposer les disques sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, piquer généreusement à la fourchette. Bien remuer le fromage, incorporer l’estragon. Répartir uniformément sur les disques de pâte en laissant un bord d’env. 1/2 cm. Émincer les pommes de terre à la mandoline, saler, disposer en rosette sur les disques. Mélanger le beurre fondu avec l’estragon, répartir dessus.