Cordon-rouge

Name: Cordon-rouge
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 4 c.s. de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso); 50 g de parmesan râpé; 4 escalopes de porc (d’env. 150g; p. ex. cuissot), faire entailler en portefeuille par le boucher; 0,5 c.c. de sel; 3 c.s. de farine; 100 g de demi-crème acidulée; 2 c.s. de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso); 70 g de chapelure; 50 g de parmesan râpé; 1 c.c. de paprika; beurre à rôtir

Cordon rouge (rapide) - avec du pesto rouge et du paprika, un délice ’enflammant’!

Ingrédients

Nombre de personnes

4 c.s.	de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso)
50 g	de parmesan râpé
4	escalopes de porc (d’env. 150g; p. ex. cuissot), faire entailler en portefeuille par le boucher
0.5 c.c.	de sel
3 c.s.	de farine
100 g	de demi-crème acidulée
2 c.s.	de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso)
70 g	de chapelure
50 g	de parmesan râpé
1 c.c.	de paprika
	beurre à rôtir

Comment c'est fait:

Mélanger le pesto et le parmesan, en farcir les escalopes, maintenir avec des cure-dents, saler.
Mettre la farine dans une assiette plate. Mettre la crème et le pesto dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure, le parmesan et le paprika dans une assiette plate.
Tourner la viande dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, tourner dans la crème, puis dans la chapelure, appuyer pour bien faire adhérer.
Bien chauffer le beurre dans une poêle.Faire dorer les cordons-rouges à feu moyen, env. 7 min sur chaque face.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

528

lip

29g

glu

20g

pro

46g

Informations supplémentaires

Servir avec: risotto.

Notations

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