Succulent pain de viande

Name: Succulent pain de viande
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 100 g de carottes , finement râpées; 100 g de chou-rave , finement râpées; marjolaine et thym , finement hachés (1 c. à soupe); 400 g de viande hachée (bœuf, veau et porc); 100 g de chair à saucisse de veau; 50 g de parmesan râpé; 30 g de semoule de blé dur; 0.75 c.c. de sel; 0.5 c.c. de muscade; 0.5 c.c. de poivre; 2 c.s. de beurre à rôtir; 1 boîte de tomates concassées (env. 400 g); 0.5 c.s. de marjolaine , finement hachés; 0.5 c.s. de thym , finement hachés; 1.5 dl de bouillon de bœuf; sel, poivre , selon goût

Les petits secrets du succulent pain de viande dévoilés: des carottes, du chou-pomme et des tomates mélangés à la viande hachée.

Mise en place et préparation: 45 min
Braisage: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 472 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
de carottes, finement râpées: NaN g
de chou-rave, finement râpées: NaN g
marjolaine et thym , finement hachés (1 c. à soupe)

de viande hachée (bœuf, veau et porc): NaN g
de chair à saucisse de veau: NaN g
de parmesan râpé: NaN g
de semoule de blé dur: NaN g
de sel: NaN c.c.
de muscade: NaN c.c.
de poivre: NaN c.c.

de beurre à rôtir: NaN c.s.

de tomates concassées (env. 400 g): NaN boîte
de marjolaine, finement hachés: NaN c.s.
de thym, finement hachés: NaN c.s.
de bouillon de bœuf: NaN dl

sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
de carottes, finement râpées
NaN g
de chou-rave, finement râpées
NaN g
marjolaine et thym , finement hachés (1 c. à soupe)

Chauffer le beurre dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, ajouter les carottes, le chou-pomme et les herbes, laisser mijoter env. 5 min, retirer, réserver dans un grand bol, laisser tiédir.
de viande hachée (bœuf, veau et porc)
NaN g
de chair à saucisse de veau
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
de semoule de blé dur
NaN g
de sel
NaN c.c.
de muscade
NaN c.c.
de poivre
NaN c.c.
Ajouter la viande, la chair à saucisse, le fromage et la semoule, assaisonner, bien pétrir à la main, façonner le pain de viande.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Faire revenir le pain de viande sur toutes les faces, env. 10 min sur feu moyen.
de tomates concassées (env. 400 g)
NaN boîte
de marjolaine, finement hachés
NaN c.s.
de thym, finement hachés
NaN c.s.
de bouillon de bœuf
NaN dl
Ajouter les tomates, les herbes et le bouillon, porter à ébullition. Laisser mijoter le pain de viande env. 40 min à couvert sur feu doux en l’arrosant de temps en temps avec la sauce. Retirer le pain de viande, laisser reposer env. 10 min à couvert.
sel, poivre, selon goût

Mixer finement les tomates et les herbes avec le liquide de cuisson. Rectifier l’assaisonnement, chauffer un court instant.

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Indications

Préparation à l’avance: pain de viande et sauce 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Réchauffer le pain de viande env. 15 min dans la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 472 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 15 g
Protéine: 32 g

Coopération

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Bon appétit!

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