Soufflé au schabziger

Name: Soufflé au schabziger
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Entrée
Ingredients: 40 g de farine; 0,5 c.c. de sel; un peu de muscade; poivre du moulin; 1 dl de lait; 2 dl de demi-crème; 75 g de parmeson râpé; 50 g de schabziger (fromage glaronais aux herbes), passé à la râpe Bircher; 4 jaunes d’œufs; 5 blancs d’œufs; 0,25 c.c. de poudre à lever, fouettés en neige avec les blancs d’oeufs

Soufflé au schabziger - belle entrée avec ce fromage glaronais aux herbes!

Ingrédients

Nombre de personnes

40 g	de farine
0.5 c.c.	de sel
un peu	de muscade
	poivre du moulin
1 dl	de lait
2 dl	de demi-crème
75 g	de parmeson râpé
50 g	de schabziger (fromage glaronais aux herbes), passé à la râpe Bircher
4	jaunes d’œufs
5	blancs d’œufs
0.25 c.c.	de poudre à lever, fouettés en neige avec les blancs d’oeufs

Comment c'est fait:

dans une casserole, lisser au fouet tous les ingrédients, y compris la crème, porter à ébullition sans cesser de remuer. Réduire la chaleur, cuire doucement env. 5 min en remuant de temps en temps. Laisser tiédir l’appareil avant d’incorporer parmesan, schabziger et jaunes d’oeufs. Incorporer 1/3 des blancs en neige puis le reste, délicatement, avec une spatule en caoutchouc. Verser dans le moule, enfourner aussitôt.

Informations supplémentaires

Moule: pour un moule à soufflé d’env. 1,2 litre, graisser uniquement le fond
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C. Puis augmenter la chaleur à 220 °C, poursuivre la cuisson env. 15 minutes. Servir aussitôt.
Remarque: ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon le soufflé retombe.

Notations

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