Mignons de veau sur lentilles

Comment c'est fait:

• Bien mélanger jus d’orange, huile, ail et thym,badigeonner la viande, laisser macérer env. 30 min à couvert.
• Porter l’eau et le vin à ébullition, ajouter les lentilles, laisser cuire doucement env. 10 min sur feu doux.
• Ajouter l’échalote et la carotte, laisser mijoter env.5minutes. Réserver la casserole à couvert.
• Bien mélanger tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement,mélanger la sauce avec les lentilles.

• Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes.

  Bien chauffer le beurre dans une poêle.Éponger la viande avec du papier absorbant, saisir par portions env. 1 1/2 min sur chaque face, saler, poivrer, réserver au chaud.

• Dresser les mignons de veau et la salade de lentilles sur les assiettes chaudes.