Vinaigrette citron au gingembre

Name: Vinaigrette citron au gingembre
Yield: 4 personnes
Cuisine: Dip / sauce / beurre aux herbes & Co
Ingredients: 1 c.c. d’huile d’olive; 0,5 poivron jaune, pelé, épépiné, finement haché; 1 gousse d’ail; 100 g de courgettes, en petits dés; 1 dl d’huile d’olive; 3 cm de gingembre, frais; 0,5 citron bio, jus; un peu de poivre du moulin

Vinaigrette citron au gingembre - accompagne parfaitement bien poissons, viandes et nouilles.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.c.	d’ huile d’olive
0.5	poivron jaune, pelé, épépiné, finement haché
1	gousse d’ail
100 g	de courgettes, en petits dés
1 dl	d’ huile d’olive
3 cm	de gingembre, frais
0.5	citron bio, jus
un peu	de poivre du moulin

Comment c'est fait:

Chauffer l’huile d’olive. Faire revenir env. 3 min le poivron, retirer. Rajouter évent. d’huile, faire revenir l’ail, ajouter les courgettes, mijoter env. 3 min, retirer, laisser refroidir. Mixer finement les courgettes et l’ail avec l’huile d’olive (voir «Remarque»). Incorporer le gingembre, le jus et le zeste du citron et le poivron réservé, poivrer. Verser la vinaigrette dans un bocal propre et sec, fermer aussitôt.

Profil nutritionnel par dl:

kcal

656

lip

70g

glu

pro

Informations supplémentaires

Conservation: couvert d’huile, env. 1 semaine au réfrigérateur.
Remarque: ne pas utiliser d’huile d’olive pressée à froid, sinon la vinaigrette prend un goût amer.
Utilisation: servir la vinaigrette citron au gingembre avec de la viande ou du poisson, ou l’incorporer dans une soupe de légumes ou des nouilles asiatiques.

Notations

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