Soupe froide de papaye

Name: Soupe froide de papaye
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 3 papayes mûres, recueillir la pulpe; 2 dl d’eau; 1,5 dl de vin blanc fruité (p. ex. Hallauer Blanc de Noir, ou Golden Lion Chardonnay Western Cape); 0,75 c.c. de sel; un peu de poivre blanc; 2 c.s. de demi-crème acidulée; 80 g de fromage de chèvre frais (p. ex. Chavroux), émietté; 2 tranches de pain de mie, en petits dés, grillés; 4 brins de menthe

Exotique, léger, végétarien: soupe froide de papaye avec fromage frais et toast.

Ingrédients

Nombre de personnes

3	papayes mûres, recueillir la pulpe
2 dl	d’ eau
1.5 dl	de vin blanc fruité (p. ex. Hallauer Blanc de Noir, ou Golden Lion Chardonnay Western Cape)
0.75 c.c.	de sel
un peu	de poivre blanc
2 c.s.	de demi-crème acidulée
80 g	de fromage de chèvre frais (p. ex. Chavroux), émietté
2 tranches	de pain de mie, en petits dés, grillés
4 brins	de menthe

Comment c'est fait:

Mixer les papayes avec l’eau et le vin. Porter lentement à ébullition dans une casserole, saler, poivrer, laisser refroidir, mettre env. 4 h au frais.
Ajouter la demi-crème acidulée à la soupe, remuer, répartir dans des bols, décorer avec le chèvre frais, les croûtons et la menthe.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

175

lip

glu

12g

pro

Informations supplémentaires

Préparation à l’avance: soupe, 1 jour avant. Garder à couvert au réfrigérateur.
Tour de main: couper les papayes en deux, retirer les graines et la pulpe avec une cuillère.

Notations

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