Crackers, purée de petits pois et crevettes

Comment c'est fait:

• Mélanger la semoule de maïs et tous les ingrédients, sel compris. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque. Bien asperger d’eau le papier cuisson à l’aide d’un vaporisateur.

  Placer le pochoir dessus, côté plat vers le haut. Déposer le mélange à crackers dans les cavités avec une cuillère à café, bien répartir. Bien asperger d’eau de nouveau.

  Cuisson: env. 18 min dans le four préchauffé à 200° C (chaleur tournante). Sortir la plaque du four, laisser tiédir un peu, enlever le pochoir, laisser refroidir les crackers. Procéder de même avec le reste du mélange.

• Blanchir les petits pois env. 1 min dans l’eau salée. Retirer, plonger un instant dans de l’eau glacée, égoutter, mixer avec l’eau et l’huile. Incorporer le zeste de citron, saler, poivrer.
• Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les crevettes env. 1 min sur chaque face, saler, poivrer, dresser avec la purée de petits pois dans des coupelles. Servir avec les crackers.