Rebibes farcies et salade

Comment c'est fait:

• Porter les prunes à ébullition avec le jus de citron et le sucre, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 5 minutes. Retirer, mixer, passer au tamis, laisser refroidir.
• Incorporer la ricotta et la mélisse, saler. Mettre l’appareil dans une poche à douille lisse (Ø env.10mm), réserver env. 30 min au frais.
• Bien mélanger tous les ingrédients, y compris la mélisse.
• Farcir les rebibes de ricotta aux prunes.
• Répartir la salade sur les assiettes, arroser de sauce, dresser dessus les rebibes farcies.