Pêches au vinaigre balsamique

Comment c'est fait:

• Dans une large casserole en inox, porter l’eau et le sucre à ébullition, sans remuer. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière, jusqu’à obtenir un caramel blond.
• Éloigner la casserole du feu, ajouter le beurre et les pêches, couvrir et laisser cuire à feu doux env. 5 min en gardant croquant.
• Retirer les pêches,réserver à couvert au chaud. Réduire le liquide de cuisson à env. 3 c. à soupe, ajouter le vinaigre, laisser refroidir.Dresser les pêches sur les assiettes, répartir la crème dessus, arroser de caramel au vinaigre balsamique.