Coniglio al Barbera

Name: Coniglio al Barbera
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 2 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; poivre du moulin; 1,2 kg de ragoût de lapin; huile pour la cuisson; 3 oignons, en quatre; 300 g de carottes, en morceaux biseautés; 1 gousse d’ail, en tranches fines; 1 brin de romarin; 3 dl de vin rouge (p. ex. barbera ou dolcetto d’Alba); 2 dl de bouillon de légumes; 2 c.s. de vinaigre balsamique; sel, selon goût; poivre, selon goût

Coniglio al Barbera - un ragoût de lapin exquis, avec une polenta comme accompagnement idéal!

Ingrédients

Nombre de personnes

2 c.s.	de farine
1 c.c.	de sel
	poivre du moulin
1.2 kg	de ragoût de lapin
	huile pour la cuisson
3	oignons, en quatre
300 g	de carottes, en morceaux biseautés
1	gousse d’ail, en tranches fines
1 brin	de romarin
3 dl	de vin rouge (p. ex. barbera ou dolcetto d’Alba)
2 dl	de bouillon de légumes
2 c.s.	de vinaigre balsamique
	sel, selon goût
	poivre, selon goût

Comment c'est fait:

Mélanger farine, sel et poivre dans une assiette. Y tourner les morceaux de viande par portions et faire revenir dans une cocotte dans l’huile bien chaude, retirer.Mettre dans la cocotte oignons, carottes, ail et romarin, faire revenir.Mouiller avec le vin et réduire de moitié.Verser le bouillon, porter à ébullition, remettre la viande. Laisser mijoter à couvert env. 1.5 heure dans le four préchauffé à 150°C, tourner de temps en temps. Retirer la brindille de romarin, ajouter le vinaigre, saler, poivrer.

Informations supplémentaires

Accompagnements: polenta ou pâtes fraîches.

Notations

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