Coniglio al Barbera

Coniglio al Barbera

Coniglio al Barbera - un ragoût de lapin exquis, avec une polenta comme accompagnement idéal!

Mise en place et préparation: env. 25 min
Faire mijoter: env. 1.5 h

Comment c'est fait:

  • Mélanger farine, sel et poivre dans une assiette. Y tourner les morceaux de viande par portions et faire revenir dans une cocotte dans l’huile bien chaude, retirer.Mettre dans la cocotte oignons, carottes, ail et romarin, faire revenir.Mouiller avec le vin et réduire de moitié.Verser le bouillon, porter à ébullition, remettre la viande. Laisser mijoter à couvert env. 1.5 heure dans le four préchauffé à 150°C, tourner de temps en temps. Retirer la brindille de romarin, ajouter le vinaigre, saler, poivrer.

Informations supplémentaires

  • Accompagnements: polenta ou pâtes fraîches.

Notations

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