Tartare de champignons

Tartare de champignons

Un vrai petit bijou: avec ce tartare de champignons aux fines rondelles de courge, l'automne sera gourmand!

Mise en place et préparation: env. 40 min
végétarien

Comment c'est fait:

  • Bien chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons par portions env. 2 min sur feu vif, retirer, mettre dans un bol, incorporer les herbes.
  • Rajouter évent. un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Faire revenir les dés de courge env. 15 min à couvert sur feu moyen, les écraser avec une fourchette, incorporer aux champignons, saler et poivrer.
  • Saler et poivrer les rondelles de courge, rajouter évent. un peu de beurre dans la même poêle. Faire dorer les rondelles par portions env. 2 min sur chaque face, retirer.
  • Présentation: partager les champignons en 6 portions, remplir un emporte-pièce rond d’env. 6 cm de Ø posé sur l’assiette, tasser légèrement, ôter l’emporte-pièce. Dresser avec les rondelles de courge, décorer avec les graines et évent. l’huile de graines de courge.
Profil nutritionnel par personne:
kcal
57
lip
3g
glu
11g
pro
3g

Informations supplémentaires

  • Servir avec: toasts.
  • Peut se préparer à l’avance: env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Sortir le tartare env. 1 heure avant de servir.

Notations

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