Beignets de légumes

Name: Beignets de légumes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de farine sans gluten (z. B. "Mehl" de Schär); 0.5 c.c. de sel; 2 dl de bière sans gluten voir «Remarque»; 2 jaunes d’œufs; 2 blancs d’œufs; 300 g de petits champignons de Paris; 2 gros oignons , en rouelles d’env. 5 mm d’épaisseur; 1 courgette , en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur; huile d’arachide pour la friture; 250 g de séré maigre; 100 g de demi-crème acidulée; 1 botte de ciboulette , finement ciselée; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Quelquefois l’habit fait quand même le moine: cette pâte à frire à la bière est tout aussi délicieuse et croustillante sans gluten.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 767 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

VégétarienSans gluten

Ingrédients

Pâte à frire

de farine sans gluten (z. B. "Mehl" de Schär): NaN g
de sel: NaN c.c.

de bière sans gluten voir «Remarque»: NaN dl
jaunes d’œufs: NaN

blancs d’œufs: NaN

Légumes

de petits champignons de Paris: NaN g
gros oignons, en rouelles d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN
courgette, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN

huile d’arachide pour la friture

Sauce aux herbes

de séré maigre: NaN g
de demi-crème acidulée: NaN g
botte de ciboulette, finement ciselée: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

Pâte à frire
de farine sans gluten (z. B. "Mehl" de Schär)
NaN g
de sel
NaN c.c.
Mélanger farine et sel.
de bière sans gluten voir «Remarque»
NaN dl
jaunes d’œufs
NaN
Mélanger la bière et les jaunes d’oeufs, ajouter peu à peu en remuant au fouet, lisser. La pâte doit être épaisse, mais coulante.
blancs d’œufs
NaN
Fouetter les blancs en neige ferme, incorporer délicatement à la pâte.
Légumes
de petits champignons de Paris
NaN g
gros oignons, en rouelles d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN
courgette, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN
préchauffer le four à 60° C. Chauffer l’huile à env. 175° C. Tremper les légumes dans la pâte, égoutter et faire dorer env. 4 min dans le bain de friture. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, garder au chaud dans le four entrouvert.
huile d’arachide pour la friture
Sauce aux herbes
de séré maigre
NaN g
de demi-crème acidulée
NaN g
botte de ciboulette, finement ciselée
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger tous les ingrédients.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Remarque: la bière Free From est brassée à partir de céréales exemptes de gluten. En vente dans beaucoup de magasins Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 767 kcal
Énergie: 58 g
Énergie: 42 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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