Sabayon au raisin

Comment c'est fait:

• Mélanger raisins, sucre, zeste et jus de citron et menthe, répartir dans des coupes à dessert.
• Mettre jaunes d’oeufs, sucre et jus de raisin dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant, mais sans lui faire toucher l’eau. Fouetter env. 4 min avec les fouets du batteur électrique jusqu’à ce que le sabayon devienne mousseux et garde les traces des fouets. Retirer le bol, remuer encore un instant. Répartir le sabayon sur les raisins, décorer avec la menthe, servir aussitôt.