Poulet farci à l’appenzell

Name: Poulet farci à l’appenzell
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 300 g de farine; 1 c.c. de sel; 1.5 dl d’eau; 4 c.s. de basilic , ciselé; 125 g de fromage frais nature (bio); 3 œufs frais; eau salée , bouillante; 4 blancs de poulet (d’env. 160 g), entaillés en portefeuille par le boucher; 8 feuilles de basilic; 150 g d’appenzell corsé, en 4 bâtonnets; 8 tranches de jambon cru; beurre à rôtir; 250 g de tomates cerises; 1 c.c. de sel; poivre , selon goût

Le fromage appenzell est très bien mis en valeur dans ces blancs de poulet farcis.

Mise en place et préparation: 1 h
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 845 kcal

Ingrédients

Knöpflis au basilic:

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
d’eau: NaN dl
de basilic, ciselé: NaN c.s.
de fromage frais nature (bio): NaN g
œufs frais: NaN

eau salée, bouillante

blancs de poulet (d’env. 160 g), entaillés en portefeuille par le boucher: NaN
feuilles de basilic: NaN
d’appenzell corsé, en 4 bâtonnets: NaN g
tranches de jambon cru: NaN

beurre à rôtir
de tomates cerises: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

Knöpflis au basilic:
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
d’eau
NaN dl
de basilic, ciselé
NaN c.s.
de fromage frais nature (bio)
NaN g
œufs frais
NaN
mélanger dans un grand bol la farine et le sel, faire la fontaine. Mixer le basilic avec l’eau, le fromage frais et les œufs, verser peu à peu dans le puits, mélanger avec une cuillère en bois et battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat creux et des assiettes.
eau salée, bouillante

Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les knöpflis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, goutter, réserver au chaud.
blancs de poulet (d’env. 160 g), entaillés en portefeuille par le boucher
NaN
feuilles de basilic
NaN
d’appenzell corsé, en 4 bâtonnets
NaN g
tranches de jambon cru
NaN
Ouvrir les blancs de poulet, y glisser dans chacun 2 feuilles de basilic et un bâtonnet d’appenzell, refermer, envelopper dans 2 tranches de jambon cru.
beurre à rôtir

de tomates cerises
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre, selon goût

Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les blancs de poulet env. 6 min sur feu moyen, retourner. Ajouter les tomates, poursuivre la cuisson env. 6 min, saler, réserver au chaud. Eponger le fond de la poêle, rajouter un peu de beurre à rôtir. Faire revenir les knöpflis env. 5 min, saler, rectifier l’assaisonnement en poivre.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 845 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 57 g
Protéine: 65 g

Coopération

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Bon appétit!

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