Croquettes de lentilles

Comment c'est fait:

• Faire revenir échalote, ail et thym dans l’huile chaude.
• Ajouter les lentilles et les tomates, mijoter un court instant. Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire doucement env. 15 minutes. Laisser refroidir dans un bol.
• Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes.Ajouter la pomme de terre passée à la râpe Bircher aux lentilles.
• Incorporer le poireau et tous les ingrédients, y compris le poivre.Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Verser par portions 2 c.à soupe de l’appareil dans la poêle, façonner des croquettes, laisser cuire sur feu moyen env. 5 min sur chaque face, retirer, garder en attente dans le four préchauffé.
• Mélanger tous les ingrédients, présenter la sauce avec les croquettes.