Potée d’hiver

Potée d’hiver

Un plat nourrissant avec des légumes et du ragoût de veau. Plus on le mijote, meilleur il est!

Mise en place et préparation: env. 45 min
Faire mijoter: env. 75 min

Comment c'est fait:

  • Bien chauffer le beurre dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions, retirer, saler.
  • Eponger le fond avec du papier absorbant, rajouter évent. un peu de beurre. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le concentré de tomate, mijoter un court instant.
  • Mouiller avec le vin, faire réduire de moitié. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Remettre la viande, poser le thym dessus, baisser la chaleur, laisser mitonner 45 min à couvert.
  • Ajouter les légumes et les haricots, poursuivre la cuisson env. 30 min, rectifier l’assaisonnement.
  • Faire rissoler à sec les lardons et les dés de pain dans une poêle antiadhésive, égoutter sur du papier absorbant. Incorporer la moitié au ragoût, répartir le reste dessus.
Profil nutritionnel par personne:
kcal
489
lip
16g
glu
40g
pro
45g

Informations supplémentaires

  • Compte à rebours: préparer la potée 1 jour avant, sans les lardons et les croûtons. Réserver à couvert au réfrigérateur..

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele