Soupe étoilée

Comment c'est fait:

• — Mixer le bouillon avec le persil, porter à ébullition, verser la semoule de maïs en pluie, laisser épaissir env. 5 min sur tout petit feu. Incorporer les filets de truite, étaler la polenta à env. 1 cm d’épaisseur avec une large spatule sur une plaque retournée, laisser tiédir un peu. Découper des formes au choix (p. ex. étoiles).
• — Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min les carottes et les échalotes. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 10 minutes. Dresser la soupe dans des assiettes creuses, répartir les étoiles dessus.