Soupe d’avocat
Soupe d’avocat - un tel délice, que même le «boudeur de soupe» changera d’avis!
Comment c'est fait:
Porter le bouillon à ébullition. Partager les avocats, retirer le noyau, éplucher, arroser une moitié d’avocat de jus de citron, réserver pour le décor. Couper le reste en morceaux et mixer avec la crème. Ajouter au bouillon, chauffer en remuant au fouet, mais sans faire cuire, assaisonner. Détailler en losanges le demi-avocat
réservé. Dresser la soupe, décorer, servir aussitôt.
Informations supplémentaires
- Remarque: cette soupe ne peut pas se préparer à l’avance, car elle noircirait.
Notations
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