Gnocchi de semoule

Gnocchi de semoule

Brillez avec des gnocchis fait maison. Le travail supplémentaire sera récompenser par le goût. Conseil: Servir avec de la sauce tomate et affiner avec du parmesan.

Mise en place et préparation: env. 55 min
Mettre au frais: env. 30 min
Gratiner: env. 30 min
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 7 dl
    de lait
  • 2 c.s.
    de beurre
  • un peu
    de muscade
  • 1 c.c.
    de sel
  • un peu
    de poivre
    porter le tout à ébullition dans une casserole
  • 150 g
    de semoule de blé dur
    verser en pluie, cuire à petit feu en remuant, jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse, retirer la casserole du feu, cou-vrir et laisser gonfler env. 10 min
  • 2 c.s.
    de parmesan râpé
  • 1
    œuf, battu
    incorporer
  • 2 c.s.
    de beurre, liquide
    badigeonner les gnocchi
  • 3 c.s.
    de parmesan râpé
    parsemer
  • Gratinage: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Informations supplémentaires

  • Etalement: à l’aide d’une large spatule, étaler la semoule bouillante sur le dos d’une plaque rincée à l’eau froide sur env. 2 cm d’épaisseur; rincer régulièrement la spatule à froid pour que la surface devienne lisse. Laisser refroidir, couvrir et mettre au frais env. 30 min.
  • Découpage à l’emporte-pièce: Découper des rondelles ou des demilunes à l’aide d’un emporte-pièce rincé à l’eau froide; plonger celui-ci régulièrement dans l’eau froide pour que la semoule n’y reste pas collée. Plus rapide: Découper la semoule en rectangles ou en triangles.
  • Disposition: répartir les restes de semoule dans le plat préparé; poser les gnocchi au-dessus en les faisant se chevaucher.
  • Moule: Pour un large plat à gratin d’env. 1 1/2 litre, graissé. Accompagnement pour 4 personnes.
  • Suggestion: Pour un repas principal, doubler la quantité et servir avec une sauce tomate.
  • Affiner – avec le parmesan, incorporer à l’appareil 1 c.s. de sauge, finement coupée.

Notations

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