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Fougasse aux olives
Ce pain plat à base de pâte levée est un grand classique de Ligurie, très apprécié pour accompagner les grillades ou comme amuse-bouche à l’apéritif.
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- Mise en place et préparation
- 20 min
- Levage
- 45 min
- Cuisson au four
- 20 min
- Valeurs nutritionnelles par 100 g
- 271 kcal
Ingrédients
- de farine ou de farine à pizza
- NaN g
- de poudre à lever
- NaN c.c.
- de sel
- NaN c.c.
- de levure (env. 20 g)
- NaN cube
- d’eau (320 g)
- NaN dl
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- d’olives dénoyautées (noires et/ou vertes)
- NaN g
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
Et voici comment cela se fait
- de farine ou de farine à pizza
- NaN g
- de poudre à lever
- NaN c.c.
- de sel
- NaN c.c.
- de levure (env. 20 g)
- NaN cube
- d’eau (320 g)
- NaN dl
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol farine, poudre à lever et sel. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, mélanger, pétrir en pâte humide.
- d’olives dénoyautées (noires et/ou vertes)
- NaN g
Hacher grossièrement les olives, incorporer à la pâte en pétrissant. Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, aplatir avec les mains à env. 3 cm d’épaisseur. Laisser lever env. 45 min à couvert à température ambiante.
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
Préchauffer le four à 220° C. Imprimer des creux dans la pâte avec les doigts légèrement huilés. Arroser d’un filet d’huile. (L’huile accumulée dans les creux rend la fougasse particulièrement moelleuse.)
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, faire glisser la fougasse sur une grille, laisser tiédir un peu, servir tiède ou froid.
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Valeurs nutritionnelles
par 100 g
- Graisse
271 kcal
- Énergie
8 g
- Énergie
41 g
- Protéine
8 g
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