Tourte à l’orange

Comme les rayons du soleil, les tranches d’orange luisent sur le gâteau et ont l’air vraiment juteuses.

Préparation

Nombre de personnes

80 g

de beurre

travailler en pommade
100 g

de sucre
4

jaunes d’œufs

ajouter, mélanger, blanchir l‘appareil
1

orange non traitée, zeste râpé seulement

incorporer
4

blanc d’œufs
1 pincée

de sel
1

p. de couteau de poudre à lever

battre en neige ferme
2 c.s.

de sucre

ajouter aux blancs en neige en continuant à fouetter un moment
150 g

de farine

verser sur l’appareil par couches successives en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement et verser dans le moule préparé

2 dl

de jus d’orange
2 c.s.

de sucre
2 c.s.

de Cointreau (facultatif)

mélanger, chauffer dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous; poser la tourte sur le plat de service, piquer à l’aide d’une aiguille à tricoter et imbiber de sirop passé au tamis

5

oranges pelées

couper en rondelles minces qu’on range sur la tourte en les faisant chevaucher
2 c.s.

de sucre
1

orange, jus passé au tamis

préparer un sirop épais qui servira à badigeonner les rondelles d’oranges pour les faire briller; on peut décorer la tourte avec de la crème fouettée ou des petits gâteaux en forme de cœurs

Cuisson: env. 40 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Moule: La recette est prévue pour un moule à charnière de 24 cm Ø. Tapisser le fond du moule de papier à pâtisserie, graisser et fariner le bord.
Une pâtisserie fruitée et rafraîchissante, à servir comme dessert.
Conservation: Emballée dans de la feuille transparente, sans décor, la tourte se conserve une semaine au réfrigérateur. C’est néanmoins toute fraîche et même encore tiède qu’elle est la plus savoureuse.

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