Tourte à l’orange

Tourte à l’orange

Comme les rayons du soleil, les tranches d’orange luisent sur le gâteau et ont l’air vraiment juteuses.

Mise en place et préparation: env. 0 min
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 80 g
    de beurre
    travailler en pommade
  • 100 g
    de sucre
  • 4
    jaunes d’œufs
    ajouter, mélanger, blanchir l‘appareil
  • 1
    orange non traitée, zeste râpé seulement
    incorporer
  • 4
    blanc d’œufs
  • 1 pincée
    de sel
  • 1
    p. de couteau de poudre à lever
    battre en neige ferme
  • 2 c.s.
    de sucre
    ajouter aux blancs en neige en continuant à fouetter un moment
  • 150 g
    de farine
    verser sur l’appareil par couches successives en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement et verser dans le moule préparé

Sirop

  • 2 dl
    de jus d’orange
  • 2 c.s.
    de sucre
  • 2 c.s.
    de Cointreau (facultatif)
    mélanger, chauffer dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous; poser la tourte sur le plat de service, piquer à l’aide d’une aiguille à tricoter et imbiber de sirop passé au tamis

Décor

  • 5
    oranges pelées
    couper en rondelles minces qu’on range sur la tourte en les faisant chevaucher
  • 2 c.s.
    de sucre
  • 1
    orange, jus passé au tamis
    préparer un sirop épais qui servira à badigeonner les rondelles d’oranges pour les faire briller; on peut décorer la tourte avec de la crème fouettée ou des petits gâteaux en forme de cœurs

Informations supplémentaires

  • Cuisson: env. 40 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
  • Moule: La recette est prévue pour un moule à charnière de 24 cm Ø. Tapisser le fond du moule de papier à pâtisserie, graisser et fariner le bord.
  • Une pâtisserie fruitée et rafraîchissante, à servir comme dessert.
  • Conservation: Emballée dans de la feuille transparente, sans décor, la tourte se conserve une semaine au réfrigérateur. C’est néanmoins toute fraîche et même encore tiède qu’elle est la plus savoureuse.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele