Lemon Pie

Lemon Pie

« I wonder how, I wonder why » Hier, je rêvais d’une Lemon Pie !

Mise en place et préparation: env. 0 min
végétarien
Nombre de personnes

Pâte sablée

  • 200 g
    de farine
  • 1 pincée
    de sel
  • 3 c.s.
    de sucre
  • 125 g
    de beurre, froid
  • 1
    œuf
  • 1 c.s.
    de crème

Garniture

  • 2.5 dl
    d’ eau
  • 1 pincée
    de sel
  • 30 g
    de beurre
    porter à ébullition dans une petite casserole
  • 0.5 dl
    d’ eau
  • 3 c.s.
    de Maïzena
    délayer
  • 2
    jaunes d’œufs frais
  • 120 g
    de sucre
    mélanger à la Maïzena et verser dans le liquide bouillant en tournant constamment; donner un bouillon sans arrêter de tourner, éloigner du feu
  • 2 –3
    citrons non traités, zeste râpé seulement
  • 1 dl
    de jus de citron fraîchement pressé
    incorporer et verser la garniture encore chaude sur le fond cuit, laisser refroidir

Informations supplémentaires

  • Moule: La recette est prévue pour un moule à pie de 24 cm Ø. Abaisser un bon tiers de la pâte en cercle pour le fond et poser délicatement dans le moule graissé. Former un boudin avec le reste et le poser sur le fond de pâte en l’aplatissant du bout des doigts et en l’étirant le long du bord jusqu’en haut. Piquer généreusement le fond à la fourchette et mettre évent. 1/4 d’heure au frais: la pâte aura moins tendance à rétrécir à la cuisson. Garnir d’un papier à pâtisserie et de noyaux de cerises ou de pois secs.
  • Cuisson à blanc: Env. 25 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 °C. Après 15 min, enlever le papier et les noyaux ou les pois et terminer la cuisson.
  • Une spécialité anglaise réputée: la tarte au citron.
  • Décor (facultatif): Décorer avec de la crème fouettée.
  • Conservation: Le gâteau est meilleur tout frais et servi très froid.
  • Conseil pratique: Si on n’a pas de moule à pie, on utilisera un moule à tarte de 24 cm Ø. Laisser refroidir le fond de pâte dans le moule.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele