Carré d’agneau à la toscane

Carré d’agneau à la toscane

Un carré d’agneau grillé avec une marinade corsée au romarin, thym, ail, oignons et piment. Cerise sur le gâteau: les pommes de terre et les oignons cuisent doucement en même temps.

Mise en place et préparation: env. 30 min
Griller: env. 25 min
Faire mariner: env. 2 h

Comment c'est fait:

  • Mélanger dans un bol romarin, thym, sauge, ail en poudre, oignon et piment, en réserver 2 c.s.
  • Frotter la viande avec le mélange d’épices, laisser mariner env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Retirer, saler.
  • Préparer le barbecue Burnhard pour une cuisson à chaleur directe et indirecte.
  • Couper les pommes de terre en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Partager les oignons fanes dans la longueur. Mélanger l’huile et le mélange d’épices réservé dans un grand bol, ajouter les pommes de terre et les oignons, mélanger.
  • Cuisson au gril: faire griller viande, pommes de terre et oignons env. 2 min sur chaque face à très forte chaleur. Pousser le tout sur la zone de cuisson indirecte, planter un thermomètre à barbecue dans la partie la plus épaisse de la viande sans lui faire toucher l’os. Laisser cuire env. 20 min, la température à cœur doit atteindre 53° C.
  • Mélanger vin, vermouth et miel, en badigeonner la viande toutes les 10 minutes.

Informations supplémentaires

  • Recette prévue pour le barbecue Burnhard

Notations

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