Fondue jardinière

Faire cuire les légumes au choix, faire mijoter avec du bouillon de légumes et savourer la fondue avec du pain frais ou des pommes de terre.

Préparation

Nombre de personnes

env. 1 kg

de légumes, brocoli, fenouil, carottes primeurs, épis de maïs, minipâtissons, poivrons, en petits morceaux, fleurs de courgette, échalotes

cuire au panier-vapeur ou dans un fond d’eau bouillante salée, en les tenant croquants, passer sous l’eau froide
évent. 1

boîte de cœurs d’artichauts (env. 390 g), rincés à l’eau froide, égouttés, en deux
250 g

de tomates cerises
env. 1 l

de bouillon de légumes corsé

porter à ébullition dans le caquelon à fondue chinoise, porter sur le réchaud. Cuire les légumes env. 2 min dans le bouillon

Pour: 4 à 6 personnes
Conseils: Préparer les légumes ∫ journée à l’avance, couvrir et réserver au frais.
Filtrer le bouillon dans la casserole, compléter évent. avec du bouillon, porter à ébullition et parfumer évent. avec un peu de xérès sec. Servir en potage.
En même temps que les légumes, pocher des pâtes fraîches prêtes à l’emploi, des raviolis p. ex., ou bien les pocher dans le bouillon qui reste.
Remarque: Compter 1 à 1 1/2 dl de sauce par personne.
Servir avec: Du pain frais ou du pain à l’ail, des pommes de terre à raclette ou des baked potatœs.

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