Parfait aux épices et grand marnier

Le parfait aux épices se marie bien avec les poires au vin rouge et doit être mis au congélateur 4 heures avant d’être servi.

Préparation

Nombre de personnes

2

jaunes d’œufs frais
4 c.s.

de sucre
0.5 c.s.

de condiment pour pain d’épice
3 c.s.

de Grand Marnier, selon goût

bien mélanger le tout, remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous
2.5 dl

de crème entière, en chantilly

ajouter la moitié à la masse en remuant au fouet, incorporer délicatement le reste avec une spatule en caoutchouc
2

blancs d’œufs frais
1 pincée

de sel

battre en neige ferme
1 c.s.

de sucre

ajouter, continuer à battre jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer par portions en soulevant délicatement la masse avec une spatule en caoutchouc, remplir tout de suite le moule préparé

Prise au congélateur: à couvert pendant env. 4 heures.
Moule: Pour un moule à cake d’env. 1 litre, légèrement huilé, chemisé de film fraîcheur
Préparation à l’avance: Parfait env. 1 semaine avant. Mettre au réfrigérateur env. 10 min avant de servir.
Servir avec: Poires au vin rouge.

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