Astuces pour réussir la vinaigrette

Chez nous, la sauce à salade ne sert que rarement à accompagner une salade. Les restes du déjeuner trouvent souvent une seconde vie à l’apéritif, en dip, ou comme accompagnement savoureux de légumes rôtis, pommes de terre, légumineuses ou céréales. Un autre avantage : de nombreuses sauces gagnent en saveur après quelques heures au réfrigérateur, le temps que les ingrédients développent pleinement leurs arômes. C’est pourquoi nous en préparons volontiers un peu plus et la conservons dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Mélangée à du yogourt, de la crème fraîche ou du séré, la sauce se transforme rapidement en une dip onctueuse pour bâtonnets de légumes, crackers ou amuse-bouches à l’apéritif. Quelques herbes fraîches ciselées ou un trait de jus de citron apportent une touche de fraîcheur supplémentaire. Une manière simple et gourmande de valoriser les restes tout en variant les plaisirs.