Produits prêts à l'emploi: étonnamment sains
Le quotidien des familles n'est pas toujours simple. Pizzas, salades composées et légumes surgelés ont déjà sauvé plus d'un repas. Se pose alors la question suivante: les produits convenience sont-ils forcément mauvais pour la santé? Tout dépend...
Wina
Diététicienne
Le quotidien des familles est souvent chargé. Il faut savoir jongler entre le travail, l'école et les loisirs, et accessoirement faire à manger. On comprend donc pourquoi les parents ne peuvent se passer des produits dits convenience. Ils sont rapides à préparer et dépannent quand le temps presse.
Cependant, les produits convenience n'ont pas très bonne réputation. On pense souvent aux pizzas surgelées, aux frites ou aux en-cas ultra-transformés, auxquels il est reproché contenir beaucoup de matières grasses, de sel et d'additifs. Or, comme nous avons un penchant naturel pour ce qui est gras et sucré, ces produits attirent aussi les enfants.
Vous avez dit "convenience"?
Les produits convenience regroupent tous les aliments déjà prêts qui nous facilitent la tâche en cuisine. Il s'agit littéralement de "produits de commodité".
Aujourd'hui, plus de la moitié de notre apport quotidien en calories provient d'aliments transformés, y compris de produits convenience. La palette va des ingrédients à peine transformés aux plats cuisinés.
Attention aux amalgames!
Les produits prêts à l'emploi sont classés en différentes catégories, selon leur degré de transformation. Les différences de qualité, de fraîcheur et de valeur nutritive sont importantes, y compris au sein d'une même catégorie.
Catégories | Exemples |
|---|---|
Produits prêts à cuisiner | Légumes (surgelés et autres), filets de poisson surgelés |
Produits prêts à cuire | Pâtes, petits pains précuits, frites surgelées |
Produits prêts à mélanger | Poudre pour purée de pommes de terre, mélanges panifiables |
Produits prêts à réchauffer | Plats pour le four ou le micro-ondes |
Produits prêts à consommer | Salades toutes prêtes, sandwiches, yogourts, smoothies |
D'où vient cette mauvaise image?
Pendant longtemps, les produits prêts à l'emploi n'avaient pas très bonne réputation. Autrefois, certains contenaient effectivement des ingrédients de moindre qualité. Pour améliorer leur conservation et leur goût, l'industrie agroalimentaire ajoutait souvent de grandes quantités de sel, de sucre, de conservateurs et d'exhausteurs de goût.
Les pratiques ont cependant beaucoup évolué ces dernières années, en particulier en Suisse. Aujourd'hui, de nombreux fabricants ont à cœur d'utiliser des ingrédients de qualité et des méthodes de production douces.
Produits convenience et alimentation équilibrée ne sont pas antinomiques
La composition de nombreux plats cuisinés est aujourd'hui nettement plus équilibrée qu'auparavant. Les fabricants réduisent progressivement le sel et le sucre, afin que notre palais s'y habitue.
Parallèlement, de nombreux produits contiennent aujourd'hui plus de légumes ou présentent un meilleur équilibre nutritionnel.
Quelques exemples de produits convenience plus équilibrés:
poke bowls avec du riz, des légumes et du poisson;
salades avec du quinoa et de l'œuf;
wraps avec de l'houmous et des légumes frais.
Étonnamment sains: les légumes surgelés
Un bon exemple de produits convenience sains et pratiques: les légumes surgelés. Ils se conservent longtemps, sont rapides à préparer et offrent un avantage surprenant.
Comme ils sont surgelés sitôt récoltés, ils contiennent parfois plus de vitamines – jusqu'à 50% de plus selon la variété – que les légumes frais, qui eux ne sont vendus que le lendemain.
Autre avantage: les légumes surgelés peuvent aussi être consommés hors saison, sans longs transports ni gaspillage.
Pratiques au quotidien
Vous manquez parfois d'énergie pour passer des heures à cuisiner après votre journée de travail? Associés à des ingrédients frais, les produits convenience peuvent vous faire gagner beaucoup de temps:
légumes surgelés en accompagnement;
sauce tomate prête à l'emploi pour napper vos pâtes;
mélanges de salades pour un repas rapide.
6 conseils pour vous faciliter le quotidien
Ces quelques conseils vous permettront d'intégrer les produits convenience dans le quotidien de votre famille à bon escient:
1. Lisez les compositions
Plus la liste des ingrédients est courte et claire, mieux c'est.
2. Combinez produits frais et prêts à l'emploi
Utilisez les produits convenience avec des ingrédients frais. Par exemple:
garnissez vous-même une pâte à pizza achetée;
ajoutez des légumes ou des légumineuses à la sauce tomate.
3. Classez les conservateurs
Ils prolongent la durée de conservation des produits et sont sans danger dans les quantités autorisées.
4. Vérifiez la teneur en sucre, en sel et en matières grasses
Un rapide coup d'œil au tableau des valeurs nutritives vous permet de comparer les produits.
5. Mangez équilibré
Dans l'idéal, votre assiette doit contenir:
des légumes;
une source de protéines (du poulet, des légumineuses ou du cottage cheese, p. ex.);
des glucides.
6. Cuisinez des produits frais dès que vous avez le temps
Demandez aux enfants de vous aider! Cuisiner ensemble renforce la cohésion familiale, et vos enfants acquerront au passage d'importantes compétences.
