Castellane au saumon et betteraves

Name: Castellane au saumon et betteraves
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 400 g de pâtes (p.ex. Castellane, Barilla Collezione); eau salée , bouillante; 40 g d’amandes moulues; 400 g de cœur de filet de saumon; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’huile d’olive; 500 g de betterave rouge cuite; 50 g de beurre; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 bouquet de thym; 100 g de ricotta

Simple mais raffinée: ce plat de pâtes très savoureux au saumon et à la betterave réchauffe le cœur. Idéal pour l'hiver et les jours de fête.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 827 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

Ingrédients

de pâtes (p.ex. Castellane, Barilla Collezione): NaN g
eau salée, bouillante

d’amandes moulues: NaN g

de cœur de filet de saumon: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’huile d’olive: NaN c.s.

de betterave rouge cuite: NaN g
de beurre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de thym: NaN bouquet
de ricotta: NaN g

Et voici comment cela se fait

de pâtes (p.ex. Castellane, Barilla Collezione)
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée bouillante. Réserver env. 2 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes, remettre en casserole, garder à couvert au chaud.
d’amandes moulues
NaN g
Faire griller les amandes moulues env. 5 min à sec dans une poêle antiadhésive. Retirer, réserver.
de cœur de filet de saumon
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’huile d’olive
NaN c.s.
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Couper le filet de saumon en morceaux d'env. 5 cm. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Saler et poivrer le poisson, le saisir env. 1½ min sur chaque face. Retirer, garder en attente au chaud.
de betterave rouge cuite
NaN g
de beurre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de thym
NaN bouquet
de ricotta
NaN g
Peler les betteraves et les couper en quartiers. Faire fondre le beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il mousse et sente la noisette. Ajouter les quartiers de betterave, faire revenir env. 3 min, saler, poivrer. Effeuiller le thym, l'incorporer avec les pâtes et l'eau de cuisson réservée, dresser. Répartir dessus la ricotta avec le saumon et les amandes réservées.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 827 kcal
Lipides: 35 g
Glucides: 87 g
Protéines: 39 g

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