Côte de bœuf

Name: Côte de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 2 côtes de bœuf (d’env. 500 g / 3 cm d’épaisseur); 1 c.s. de beurre à rôtir; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de miel liquide; 1 c.s. de sauce soja; 1 c.c. de gingembre , râpé finement; 50 g d’amandes fumées , hachées grossièrement

Ces côtes de bœuf marinées au gingembre et miel et parsemées d'amandes fumées cuisent lentement au four.

Mise en place et préparation: 15 min
Cuisson basse température: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 458 kcal

Végétarien

Ingrédients

côtes de bœuf (d’env. 500 g / 3 cm d’épaisseur): NaN

de beurre à rôtir: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de miel liquide: NaN c.s.
de sauce soja: NaN c.s.
de gingembre, râpé finement: NaN c.c.
d’amandes fumées, hachées grossièrement: NaN g

Et voici comment cela se fait

côtes de bœuf (d’env. 500 g / 3 cm d’épaisseur)
NaN
Sortir la viande du réfrigérateur environ 1 h avant de la saisir. Préchauffer le four à 80°C, y glisser un plat et des assiettes.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler et poivrer la viande, saisir env. 1 min sur chaque face.
de miel liquide
NaN c.s.
de sauce soja
NaN c.s.
de gingembre, râpé finement
NaN c.c.
d’amandes fumées, hachées grossièrement
NaN g
Mélanger miel, sauce soja et gingembre, en badigeonner la viande, répartir les amandes dessus, déposer sur le plat chaud. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse sans lui faire toucher l’os. Cuisson basse température: env. 45 min au milieu du four. La température à cœur doit atteindre env. 55°C. Les côtes de bœuf peuvent ensuite patienter jusqu’à 30 min dans le four à 60°C.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 458 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 7 g
Protéine: 45 g

Coopération

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Bon appétit!

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